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La uva, vendimiada fermentó durante 9 días entre 23ºC y 28ºC de temperatura, seguidos de una maceración de 10 días. La viña que da este vino está cultivada en vaso, sin riego, sin abonado químico, mediana edad, poda estricta en invierno, poda en verde en junio, equilibrio en el cultivo y vendimia a mano. Rendimiento tres veces inferior al de viñas de cultivo en espaldera, uva de calidad tres veces superior. Resultado cada planta, cada cepa, sólo da una botella.
Un vino con historia, diferente, que marca el estilo de Valduero.
Nace en 2006 cuando Yolanda García Viadero ve una zona del viñedo con una uva muy característica, con poca producción y racimos muy pequeños, la prueba la analiza y decide hacer Valduero Una Cepa.
Un vino rojo picota de capa muy alta, a copa quieta, podemos notar una complejidad de aromas y una intensidad extraordinaria. En la boca es un vino un bien estructurado y de final largo, que recorre la boca abriéndose y llenando el paladar, lo que llamamos un vino goloso que cuando no está en el paladar le echa de menos y quiere otro trago.
VALDUERO UNA CEPA
Temperatura idónea de servicio oscila entre 12ºC y 18ºC
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